降低商用廚具應用成本的小竅門

      酒店廚房設備運作是要花銷很多成本費的，我們在使用商用廚具的時候，可以選用一些小竅門，有效地節約能源消耗，從而節省運作成本費，那有什么合理的小竅門呢？小編給大家分享一下吧。

　　1、解除凍結：刷碗、解凍無須在流水中沖。冬天要解凍的食品提前取下自熱解凍，不用在自來水龍頭直接沖。

　　2、植物油：依照規定量應用，不必滴嗒不干凈。未使用的油和用過的油分離使用。

　　3、廚房：營業結束要關掉所有閘閥，排氣罩。值崗時只留長明燈，灶燈不用時馬上關掉。主離心風機合理使用。下班前積極查驗所有商電器，檢查所以電器是否關閉，提高效益。

　　4、后廚下角料：盡量歸類，二次應用，無須順手丟棄。減少一次性用品的消耗，可以用蓋子的就不使用保鮮膜。

　　5、電蒸箱：合理安排工作上操作程序，將預升溫的菜式盡量統一加溫。

　　6、冷藏柜：盡量避免電源開關次數，打開后及時關閉，以保證柜內溫度。有霜的冷藏柜需要定期化霜，降低用電量提使用壽命。

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